CREMA DE COLIFLOR

Como toda mamá siempre nos preocupamos porque nuestros hijos coman sano y nutritivo, y más en estos tiempos de crisis, no muchas veces logramos con éxito que se coman todo lo que deseamos pero siempre nosotras las mamás no las ingeniamos, me disculpan algunos padres.

Particularmente a mi chamo le encantan las cremas, sopas y granos (frijoles, leguminosas) es por ello que siempre estoy inventando una sopa nueva en la que le pueda "inyectar" todos los nutrientes que normalmente no come. Y una de las opciones es la Crema de Coliflor, a continuación la receta y preparación:

INGREDIENTES:

- 1 coliflor mediano o medio coliflor grande
- media cebolla
- 2 ramas de celery o apio españa
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 500cc de agua 

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla el coliflor y el agua, hervir solo, también se puede colocar en una vaporera o al horno. Una vez el coliflor este tierno (tierno, no muy aguado ni muy crudo), colocar el coliflor en la licuadora y licuar con el resto de los ingredientes, hasta que el coliflor tenga concistencia de crema. Se preguntarán ¿Por qué utilizo los demás ingredientes crudos? Porque al cocinar los alimentos pierden nutrientes. Así que aprovecho mejor sus propiedades al usarlos crudos y como son para los más pequeños, mientras más nutrientes pueda brindarle en cada plato de comida, mejor.

Una vez la crema de coliflor esté lista, emplatar y colocar una cucharita de mantequilla y un poco de queso de su preferencia en el topping, yo le pongo queso parmesano.

Espero que sus chamos disfruten tanto esta sopita como la disfrutan mis hijos

¡Buen Provecho!

Hambuerguesas Vegetarianas

Nacida en los llanos venezolanos, criada comiendo carne de cuánto animal se avista por esas tierras, hasta yo misma me asombro cuando digo que paso meses sin comer carne roja, no soy del todo vegetariana , pero he venido experimentando ese maravilloso, saludable y nutritivo mundo.

Una de las más maravillosas experiencias ha sido preparar Hamburguesas de Caraotas (frijol negro), en lo adelante mi versión:

 INGREDIENTES:

2 tazas de caraotas previamentes cocidas

1 taza de cilantro

1/2 taza de perejil

1 cebolla

ajo al gusto (yo le pongo 4 dientes de los grandes)

1 cucharada de comino

1/2 cucharadita de paprika (si te gusta el picante, sino lo obvias)

Opcional:1 huevo o gel de linaza, un poco de harina de maíz o de yuca por si está muy flojita la mezcla.

PREPARACION:

Colocas todos los ingredientes y lo pasas por un procesador de alimentos o licuadora, hasta que todos los ingredientes queden como una masita. Puede que quede más cremosito o flojito, si ese es el caso, es allí donde entra opcionalmente el huevo y el pan rallado, eso le dará mayor consistencia de masa, si las hambuerguesas las quieres hacer veganas (no huevos), bien puedes colocarle 1 taza de grabanzo cocidos que son más sequitos y al procesarlo con las caraotas se pone más densa la mezcla. Una vez la masa lista, manos a la obra y a moldear las hambueguesas.

Cocinalas a tu gusto, las puedes freir, hornear o como hice yo, las puse en el aparato de hacer arepas y quedaron riquísimas.

¡¡A disfrutar!!

*cuando quieras puedes cambiar las caraotas por sólo garbanzos, también lo puedes cambiar por lentejas o utilizar granos surtiditos. ¡No hay límites!

** Puedes utilizar pan sin gluten, pan tradicional, pan pita o con arepita y lo conviertes en una hamburguearepa. Así que a comer una rica hamburguesa y ¡¡¡sin remordimientos!!! Que rico, ¿verdad?

*** Por cierto, se me olvidó mencionar que a mis chamos le encanta esta hambuerguesa!!!

Puré de papas de colores!!

Ingredientes:

4 papas grandes

1 remolacha
1 puñado de hojas de espinacas
1 zanahoria pequeña
1 trozo de auyama (zapallo o calabaza)
aceite de oliva o de coco en cantidad necesaria
sal y pimienta en cantidad necesaria

Preparación:

Lavar y pelar las papas y colocar en una olla mediana a sancochar hasta que las papas estén bien cocidas, escurrir y triturar hasta hacer puré, incorporar sal pimienta y aceite para sazonar.
Dividir en 4 partes iguales, para colorear los purés colocar una licuadora la remolacha, ese jugo colar y mezclar el sumo de la remolacha con una parte del puré, así crearan un puré color rojo. Lo mismo harán con unas hojas de espinacas licuan y cuelan, después la mezclan con otra parte del puré y tienen el puré verde. Para el color naranja y amarillo harán lo mismo que con los colores anteriores pero con auyama y zanahoria. Acompañar con palitos de queso permitido, galleticas de arroz, acompañante en sus comidas etc!

Una forma rica y divertida de comer vegetales y verduras. ¡Que lo disfruten!