Pasta al pesto...mamma mía!!

Tenía tiempito sin escribir, así que regreso con una receta super fácil y además rica y nutritiva que a todos les encantará.
 Pasta al pesto, con la variación que la pasta que utilicé es la que venden de vegetales (pasta como pintada de colores verde, rojo y amarillo) también pueden utilizar pasta integral, para mayor contenido de fibra y menos calorías y el pesto lo hice con albahaca y espinacas. En lo adelante los ingredientes y preparación.

INGREDIENTES:

-Paquete de pasta de vegetales sin gluten, de arroz o maíz
-1 taza de albahaca fresca (basil)
-1 taza de espinacas
-2 dientes de ajo
-100ml aceite de oliva extra virgen, aceite de ajonjolí o de girasol

-piñones o nueces (un puñito)
Sal, pimienta y queso parmesano al gusto 

PREPARACIÓN:

En una olla hervir abundante agua, cuando rompa en hervor, poner a cocinar la pasta, por un período de tiempo entre 10 min. Puede variar si se quiere al dente o bien cocida, en todo caso, ver las indicaciones de cocinado en el empaque, sobretodo porque las pastas sin gluten se cuecen mucho más rápido.

Para la salsa pesto, deberán colocar la taza de albahaca (basil) y la taza de espinaca en un procesador de alimentos e ir incorporando el aceite de oliva (no siempre se utiliza todo el aceite, en todo caso incorporen el aceite poco a poco hasta que se mezclen bien los ingredientes), los dientes de ajo, los piñones y la sal y pimienta al gusto. Una vez la mezcla esté bien procesada reservar para servirla con la pasta.

Una vez la pasta este cocida según su preferencia o la preferencia de la familia, emplatar, servir el pesto y coronar con queso parmesano al gusto y .... "¡da mangiare!"

Tips: el queso parmesano tiene un sabor fuerte y salado, así que si lo prefiere, puede suprimir la sal en la preparación del pesto para reducir el consumo de sal en la mesa.

AGOSTO MES DE LA PROMOCIÓN DE LA LACTANCIA MATERNA

La primera semana de agosto es la Semana Mundial de la Lactancia Materna, pero considero que para promover esta actividad debería ser un mes, de hecho, debería ser todo el año todos los días hasta que volvamos a normalizar la lactancia materna como hecho natural y perfecto para alimentar a nuestros cachorros mamiferos humanos.
Es por ello que no podía dejar pasar esta oportunidad para escribirles sobre la lactancia materna y sus beneficios, para empoderar a mujeres -y hombres también- para que puedan luchar y alzar su voz en defensa de los derechos de los hijos e hijas para ser amamantados y nuestro derecho como mujeres a amamantar, en contra de la sociedad, centros maternos y empresas farmaceúticas y de alimentación quienes han saboteado para que las mujeres dejen de dar pecho para incorporar leche, mal llamada maternizada o "leche de polvito", como diría una canción por ahí.

Quisiera comentar, desde mi experiencia, lo beneficioso que fue para mi dar teta a mis hijos, no solo para su desarrollo físico, psicomotor y emocional, sino para mi conveniencia, porque soy una mamá que además tenía que trabajar y viajar constantemente, con ambos chamos fue así, casi que hice un protocolo.

Durante los primeros 6 meses de vida de mi hijo, dí leche materna exclusiva y a demanda.¿Qué quiere decir esto? pues que solo le suministré leche materna durante los 6 meses y que la tomaba cuando quisiera, cuanto quisiera y por el tiempo que deseaba, eso me permitió garantizarle a mis bebés darle todo lo mejor de mi, amamantarlo era la combinación perfecta de amar y alimentar. Cuando tuve que incorporarme al trabajo, empecé a crear mi propio banco de leche, dejaba refrigerada mi leche para que las personas que estaban a sus cuidados, le dieran los teteritos de leche en los tiempos que yo no estaba.

Otra gran experiencia fue contar con el apoyo de mi jefe, quien dispuso de una neverita ejecutiva en la oficina para que yo pudiera almacenar la leche que me extraía en el trabajo, cosa que hasta el día de hoy agradezco por su comprensión y apoyo. 

Una vez que transcurrieron los 6 meses y vino la incorporación de alimentos, hice recetas ricas para mi bebé con leche materna, a continuación recetas que pueden hacer a sus bebés, también pueden cambiar los vegetales a su gusto:

Heladitos de Leche Materna:
Extraer la leche y colocar en moldes para hacer hielo, una vez esté congelada la leche, dar estos heladitos de leche materna en las tardes que hace mucho calor o cuando empiezan a salir los dientes y tienen las encías inflamadas. Es una rica manera de refrescarlos y aliviarles los síntomas molestos cuando están saliendo los dientes.

Papillas de Auyama (calabaza)

1 trozo de auyama con cáscara o concha

6 oz de leche materna

1/2 tallo de célery o apio españa

Colocar la auyama a sancochar con agua y el medio tallo del célery, cuando la auyama esté bien tierna colocar con el célery en una licuadora o procesador de alimentos, cuando la calabaza esté bien procesada, con contextura de puré, incorporar la leche materna. Servir y darle esta rica papilla al consentido/a de la casa. Es una rica papilla, nutritiva y además con sabor a la rica lechita de mamá.

Papilla de Plátano

1 plátano maduro (plátano macho, no banano)

6 oz de leche materna

1 cucharadita de aceite de coco u oliva

Colocar el plátano a sancochar, una vez esté bien cocido, sacar y triturar con un tenedor(extraer las semillitas del plátano) colocar la cucharadita de aceite de coco u oliva e incorporar la leche materna. Es una rica y nutritiva opción para las meriendas.

Espero que disfruten de su período de lactancia, yo lo hice hasta que ambos hijos tuvieron los 2 años, no fue una malcriadez, fue siempre un acto de amor y debo reconocer que fue más traumático para mi que para ellos cuando dejaron de tomar pecho. El destete se dio natural, la decisión fue de ellos, sin presión. Les dejo además un par de imágenes, sobre los mitos de la lactancia materna y otra sobre un salón de lactancia materna en un centro comercial en Montreal-Canadá, para que trabajadoras y usuarias del centro comercial puedan tener un sitio cómodo y adecuado para continuar con la lactancia materna fuera de casa, cambiar los bebés etc.

MITOS DE LA LACTANCIA MATERNA

SALA DE LACTANCIA-MONTREAL. (Ubicada en centro comercial)

¡QUE VIVA LA LACTANCIA MATERNA!
¡QUE VIVA LA TETA!

CREMA DE COLIFLOR

Como toda mamá siempre nos preocupamos porque nuestros hijos coman sano y nutritivo, y más en estos tiempos de crisis, no muchas veces logramos con éxito que se coman todo lo que deseamos pero siempre nosotras las mamás no las ingeniamos, me disculpan algunos padres.

Particularmente a mi chamo le encantan las cremas, sopas y granos (frijoles, leguminosas) es por ello que siempre estoy inventando una sopa nueva en la que le pueda "inyectar" todos los nutrientes que normalmente no come. Y una de las opciones es la Crema de Coliflor, a continuación la receta y preparación:

INGREDIENTES:

- 1 coliflor mediano o medio coliflor grande
- media cebolla
- 2 ramas de celery o apio españa
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 500cc de agua 

PREPARACIÓN:

Colocar en una olla el coliflor y el agua, hervir solo, también se puede colocar en una vaporera o al horno. Una vez el coliflor este tierno (tierno, no muy aguado ni muy crudo), colocar el coliflor en la licuadora y licuar con el resto de los ingredientes, hasta que el coliflor tenga concistencia de crema. Se preguntarán ¿Por qué utilizo los demás ingredientes crudos? Porque al cocinar los alimentos pierden nutrientes. Así que aprovecho mejor sus propiedades al usarlos crudos y como son para los más pequeños, mientras más nutrientes pueda brindarle en cada plato de comida, mejor.

Una vez la crema de coliflor esté lista, emplatar y colocar una cucharita de mantequilla y un poco de queso de su preferencia en el topping, yo le pongo queso parmesano.

Espero que sus chamos disfruten tanto esta sopita como la disfrutan mis hijos

¡Buen Provecho!

Hambuerguesas Vegetarianas

Nacida en los llanos venezolanos, criada comiendo carne de cuánto animal se avista por esas tierras, hasta yo misma me asombro cuando digo que paso meses sin comer carne roja, no soy del todo vegetariana , pero he venido experimentando ese maravilloso, saludable y nutritivo mundo.

Una de las más maravillosas experiencias ha sido preparar Hamburguesas de Caraotas (frijol negro), en lo adelante mi versión:

 INGREDIENTES:

2 tazas de caraotas previamentes cocidas

1 taza de cilantro

1/2 taza de perejil

1 cebolla

ajo al gusto (yo le pongo 4 dientes de los grandes)

1 cucharada de comino

1/2 cucharadita de paprika (si te gusta el picante, sino lo obvias)

Opcional:1 huevo o gel de linaza, un poco de harina de maíz o de yuca por si está muy flojita la mezcla.

PREPARACION:

Colocas todos los ingredientes y lo pasas por un procesador de alimentos o licuadora, hasta que todos los ingredientes queden como una masita. Puede que quede más cremosito o flojito, si ese es el caso, es allí donde entra opcionalmente el huevo y el pan rallado, eso le dará mayor consistencia de masa, si las hambuerguesas las quieres hacer veganas (no huevos), bien puedes colocarle 1 taza de grabanzo cocidos que son más sequitos y al procesarlo con las caraotas se pone más densa la mezcla. Una vez la masa lista, manos a la obra y a moldear las hambueguesas.

Cocinalas a tu gusto, las puedes freir, hornear o como hice yo, las puse en el aparato de hacer arepas y quedaron riquísimas.

¡¡A disfrutar!!

*cuando quieras puedes cambiar las caraotas por sólo garbanzos, también lo puedes cambiar por lentejas o utilizar granos surtiditos. ¡No hay límites!

** Puedes utilizar pan sin gluten, pan tradicional, pan pita o con arepita y lo conviertes en una hamburguearepa. Así que a comer una rica hamburguesa y ¡¡¡sin remordimientos!!! Que rico, ¿verdad?

*** Por cierto, se me olvidó mencionar que a mis chamos le encanta esta hambuerguesa!!!

Puré de papas de colores!!

Ingredientes:

4 papas grandes

1 remolacha
1 puñado de hojas de espinacas
1 zanahoria pequeña
1 trozo de auyama (zapallo o calabaza)
aceite de oliva o de coco en cantidad necesaria
sal y pimienta en cantidad necesaria

Preparación:

Lavar y pelar las papas y colocar en una olla mediana a sancochar hasta que las papas estén bien cocidas, escurrir y triturar hasta hacer puré, incorporar sal pimienta y aceite para sazonar.
Dividir en 4 partes iguales, para colorear los purés colocar una licuadora la remolacha, ese jugo colar y mezclar el sumo de la remolacha con una parte del puré, así crearan un puré color rojo. Lo mismo harán con unas hojas de espinacas licuan y cuelan, después la mezclan con otra parte del puré y tienen el puré verde. Para el color naranja y amarillo harán lo mismo que con los colores anteriores pero con auyama y zanahoria. Acompañar con palitos de queso permitido, galleticas de arroz, acompañante en sus comidas etc!

Una forma rica y divertida de comer vegetales y verduras. ¡Que lo disfruten!