¿Por qué CoritoPando? ¿Qué es CoritoPando?

¿Por qué CoritoPando?

Mi nombre es Rodriemer, mamá de Rodrigo y Simón, mi segundo nombre, como buena portugueseña que soy, es Coromoto y de niña me decían "Corito" y como siempre me iba al campo con mi papá y en forma de juegos y bromas, él me decía Corito Pando, como ese pueblito llanero llamado Corozopando. Meses después de su muerte, ya hace dos años, en sueños se me revelaba una manera de ayudarnos y ayudar a otros a saber llevar un régimen de alimentación especial, desperté entre risas y llantos y escribí "Corito Pando, guía de alimentos y productos sin gluten"

Mi papá siempre se preocupó por la salud de mi hijo mayor, su "tocayito", a decir verdad fue un extraordinario abuelo, amoroso y orgulloso de todos sus nietos y nietas, pero con mi hijo Rodrigo había particular complicidad entre ellos. Un año antes de su fallecimiento, mi hijo Rodrigo fue diagnosticado con varias intolerancias alimenticias tras pruebas de laboratorio y seguimiento de su pediatra e inmunologa, no puede consumir gluten, lácteos ni huevos.

Tras ese diagnóstico, mi papá particularmente "sufría" porque no entendía que no podría comer pan, un huevito frito - su debilidad- o incluso un vaso de leche, creía que eso era todo, siempre preguntaba "¿y ahora que irá a comer esa criatura?" y entonces me puse a estudiar, a leer, a buscar en libros, san google y a caerle a preguntas a nuestra doctora, conversar con otras mamás en similares situaciones y revisar recetas y recetas, sustitutos y a meternos en la cocina entre ensayos y errores y así tenemos ya varios añitos con un cambio profundo en costumbres y estilos alimenticios.

Para nosotros ha sido enriquecedor y súper valioso todos los conocimientos puestos en práctica en la cocina, mi hijo mayor disfruta de extraordinaria salud y come de todo, exceptuando los alimentos restringidos. Mi hijo menor, Simón, también se ha adaptado a este régimen de alimentación, aunque no sufre de intolerancias o alergias alimenticias, mantengo un régimen para todos por igual puesto que así evito contaminación cruzada.

En fin, hemos desarrollado un menú rico y saludable, no tan costoso, porque a decir verdad, no es nada fácil cocinar en tiempos de crisis y con un niño con régimen de alimentación especial.

Entonces desde hace un tiempito que nació "Corito Pando", tienda virtual de harinas sin gluten, de comidas por encargo, dulces y saladas #SinGluten #SinHuevos #SinLacteos y a veces por pedidos especiales #SinAzucar y próximamente de un recetario digital que podrán adquirir y que oportunamente les daremos información de ello en nuestra cuenta en instagram @coritopando. Espero disfruten de este espacio, tanto como nosotros! 

Rodry, Rodrigo y Simón